Сейчас на базе кулинарного училища мы создали свою учебную площадку, где ребята получают практические навыки работы. Вместе с педагогами училища начинаем их «гонять»: пироговая тема, паназиатская кухня, закуски… В идеале бы по своей авторской программе учить, как нас учили: прошел теорию – три дня закрепляешь: варишь, шинкуешь, печешь под руководством наставника. Надо руку набивать.